2011年5月の記事一覧

皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「肉桂紅茶」♪

武夷岩茶を原料として紅茶を作る肉桂紅茶です。
飲むと、さすが武夷山から出来た茶葉だと感じました。

まろやかで柔らかな香りは
心を落ち着けてくれ、癒しを与えてくれます。
そして何とも言えない素晴らしい味わいがはGood！

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「君山銀針」♪

去年の明前君山銀針をテイスティングしました。
乾燥の茶葉がすごく甘い花の香りと豆の香ばしい香りがします。
淹れた後の香りを楽しむとすごく新鮮な葉っぱの匂いがします。

まったりとした発酵の香りと味わい。
味も柔らかくトロトロッとした感じです。
飲み終わった後、甘味が口の中に広がってきます。
かつて皇帝に愛された理由を満喫しました♪

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今日の中国茶時間は「君山銀針」♪

去年の明前君山銀針をもらえました。
毎年の量が非常に少ない最高級のお茶になります。
黄緑の茶葉が白い産毛が沢山付いています。
全部新芽で作った最高級茶葉は美味しかったです♪

たくさんの歴史と文化が込められています。
皆様のこの文化と歴史をお伝えできるように頑張ります♪

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「特級江西紅茶」♪

09年の特級寧紅をテイスティングしました。
すごく甘い花の香りがします。
口に含むとフワッと心地良い甘味が広がります。
柔らかくて、少しとろとろっとした絶品です。

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今日の中国茶時間は「彝族紅茶」♪

4年前の彝族紅茶をテイスティングしました。
何とも言えない上品な感じでした。
まろやかで強い香りが広がる茶葉です。

一口目を口に含むととろける感覚です。
彝族紅茶特有の香りをしっかりと感じました。

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今日の中国茶時間は「水金亀」♪

今日は何年か前の岩茶
「水金亀」をティスティングさせて頂きました。

写真が「葉底」になります。
この茶葉は水を吸い、伸びて大きくなりました。
肥えて厚い「葉底」は上品なお茶を表します。
味わいも上品で優雅さを満喫出来ます。

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今日の中国茶時間は「鉄羅漢」♪

これが武夷岩茶の鉄羅漢になりました。
「盖碗」で淹れると味わいがはっきりと味わえます。
お湯は「盖碗」を傾けて左側から注ぎます。

お茶の色がはっきりして、
香りはまろやかで、
味は柔らかく上品さたっぷりです。

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毎月第三水曜日は、自宅から車で１５分ほどの
「インドカリーと絵本のお店　こだまや」さんでの出張茶会です。

今日は、いつも私のお茶会を支える道具たちを紹介します。

毎回、ウェルカムティーと今月のお茶の２種を楽しみます。
　　　
今月は、「祁門紅茶の新茶」と「生プーアル茶」を飲みました。
お客さま皆さんに、喜んでいただけました。
新茶は大高さん製茶「国礼毛峰」。最高です！
生プーアル（青雲号の餅茶）も１年半前に飲んだきりガマンして熟成させてました。
まろやかな味わいになっていました。

写真にはありませんが、お茶菓子も軽く用意します。
いつもは、中国菓子・和菓子・クッキーなどをお出しします。
　　　
これらを、梱包して車に積んで行きます。

最近は節電のため、あらかじめポットにお湯を入れて持って行きます。

衣装も大事。
今月は、少しカジュアルにレース生地のチャイナブラウスにジーンズです。
ＣＬの制服のピンクのブラウスの時もあります（４月に着用しました）。

今月のお茶会では、知り合いの写真家さんがお客様として参加されました。
お茶会の模様はその方のブログで見られます。
http://sotobo99.blog116.fc2.com/
（ソトボさんありがとうございました。）

来週は自宅茶会があります。
今から楽しみです。

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今日の中国茶時間は「江西紅茶」♪

09年の江西紅茶が届きました。
特級寧紅と言います。

すごく出来栄えが良いお茶になります。
一芽一葉か二葉の摘み方で作ったお茶です。
甘い感じが強く、香ばしい香りが楽しめます。

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今日の中国茶時間は「天香恩施玉露」♪

本日、今年新茶の天香恩施玉露を
テイスティングさせて頂きました。

乾いた茶葉を見て頂きますと、
茶葉の周りに沢山の白い産毛を見て頂けると思います。

ちょっとした茶葉の見分け方ですが、
この産毛は茶葉の等級を示しております。
等級が高ければ高いほど産毛の量が多くなります。
逆に等級が低ければ低いほど産毛の量が少なくなります。

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今日の中国茶時間は「臻味号」♪

私が好きな「臻味号」の生プーアル茶を飲みました。
茶葉が大きく、大きめの紫砂壺で淹れました。
お茶の色は、柔らかい黄色になります。

味が爽やかで、
まっすぐ高い樹がある森に立っていた事を感じさせる
凛々しい味わいと後味が特徴の茶葉です。

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今日の中国茶時間は「伝統盧山雲霧」♪

今年は二種類の庐山雲霧を取り扱っています。
一つは伝統盧山雲霧になります。
一つは明前盧山雲霧になります。

この二つのお茶は摘む時間と原料は違いますので、
作られたお茶もだいぶ違います。

伝統盧山雲霧は1芽2葉で作られて、
色は深い緑で少し黒っぽいです。
香りも甘味が強めです。

明前盧山雲霧は新芽で作られて、
外形は産毛に覆われて、
香りは豆の香りが鼻を優しく包みます。

両方ともすごく美味しいと思います♪
飲み比べもすごく楽しいです！

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今日の中国茶時間は「肉桂紅茶」♪

福建省の武夷山で新しく開発された紅茶です。
綺麗なオレンジ色になり、温かい色合いの茶湯です。
一口目を口に含むと、さつまいもの香りと花の香りが強く、
岩茶のしっかりとした後味があります。

紅茶のふっくらとした味わいに包まれ、
後味で茶葉の内質を楽しめる贅沢な茶葉です。


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今日の中国茶時間は「彝族紅茶」♪

彝族紅茶は思茅プーアル茶の主な産地、
雲南省彝族自治区で作られたお茶になります。

雲南紅茶と同じ品種の
両方とも雲南大葉種で作ったお茶です。

雲南紅茶の方が繊細で優しい香りと味になります。
彝族紅茶は優しい感じの中に、
一つ特別の強い香りがすごく感じられます。

このお茶は何煎も味を持続する茶葉です。
このお茶を楽しめる事は本当に幸せだと思います。

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今日の中国茶時間は「蘭花香鉄観音」♪

今年春茶の鉄観音、蘭花香鉄観音を紹介させて頂きます。
この蘭花香鉄観音は今年出来た鉄観音の中で
最も蘭の香りが強いする鉄観音だと思います。

ここまで上品な花の香りがするのは非常に少ないと思います。
袋を開けて頂きますと、
ふわっと甘い花のような香りがすると思います。

さらにお湯を落として頂きますと
茶葉から溢れてくる蘭の香りにびっくりされると思います。

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「伝統盧山雲霧」♪

外形は細くて長い茶葉です。
香りはほんのりとした豆の香りと甘い感じがします。
お茶の色は薄めの緑色になります。

甘味のある新鮮な味は、
茶葉がしっかりと炒められた事を感じ取れます♪

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お茶物語は何通りもありますが、私が持っている茶故事と言うお茶物語がたくさん載った本のものを私なりに翻訳してみました。

 

ロンジン茶物語

 

四絶と言われてます。

緑色が美しく、香が香しい、味が澄んでいる、茶葉の形が美しい。ことです。

 

古くからの言い伝えです。

杭州のロンジン村に荒れ果てた小山の村落がありました。

 

村には、十数個の貧しい家がありました。

 

村はずれに、80過ぎのおばあさんが一人で暮らしていました。おばあさんは、体が丈夫ではありませんでしたが、自分で身の回りのことをし、貧しい日々をおくっていました。

そして、わずかにある、お茶を山の貧しい人々の渇きを癒すために分けてあげていました。

 

ある年の大晦日、吹雪となりました。

おばあさんは鍋にお米がなくとても不安な気持ちで過ごしていました。

 

その時、ドアをたたく音がして、開けてみると、白髪頭の老人が立っていました。

老人は雪を払いながら訪ねました。

 

「おばあさん、何してるんですか？」

おばあさんは目をこすりながら答えました。

「金持ちは、年越しに豚や羊を殺し、肉を山のように食べ酒を飲む、食べきれないほどだ。貧乏人は、年越しに食べ物がなく、少し飲むだけ。ただお茶を沸かすだけだ」

 

老人はまた訪ねました。

「お茶を沸かすだけ？」

おばあさんは答えました。

「道を行く人に分けてあげられるから」

 

お爺さんは、おばあさんの善良な心にとても感動し、何とかおばあさんを、助けたいとあたりを見回しました。目に入ったのはおばあさんの家の入り口にある、ゴミでいっぱいの石臼だけでした。中は雑草が青々と茂り、天井からは蜘蛛が我が物顔で垂れ下がっていました。

 

お爺さんは、目を見開いておばあさんに言いました。

「あなたは貧しくなんかありませんよ。」

あなたの家には、宝物がありますよ。

おばあさんは驚き慌ててききました。

「私の家に宝物？」

お爺さんは、石臼を指さしながら言いました。

「ほら、これ！」

おばあさんは笑って答えました。

「冗談言わないでよ。」これが宝物？「あなたにあげますよ」

お爺さんは言いました。

「後悔しないで下さいよ。私はたくさんの金を持ってきますよ。」

言うとお爺さんは大雪の中出ていきました。

お爺さんが行った後、おばあさんは黙って考えました。

"お爺さんは、既に金をとりに行った、でもこの古い石臼はとても汚い。"そこで柄杓を持ってきて、ゴミを掻き出し、18本のお茶の木の根の上に出し、そして、布できれいに拭きました。

 

そして、お爺さんは二日目に運び屋を連れて石臼を運びにやってきました。一目見て、ぽかんとし、慌てて問いました。

「あの宝物は？どこに捨てたの」

おばあさんは石臼を指さしました。

「これだよ。私はお爺さんにあげるためにきれいにしたよ。」

お爺さんは地団駄を踏んで

「中のごみが宝物だったんだ、どこに捨てたんだ？

おばあさんは言いました。

「家の裏のお茶の木のところに捨てたよ。」

お爺さんは一目見て言いました。

「宝物は、すべて長年ごみの上にあった。あなたはお茶の木の根に捨てた。よかったよかった。」

 

新年を迎え、瞬く間に2年目の春を迎えた。おばあさんの家のうち路の18本のお茶の木は茂り、柔らかい目をだし、目はまっすぐに立ち、日の光の中で輝いていました。

この目を積みお茶を作ったら、お茶を入れた後の湯が輝き、味が長く続き、甘く清らかな味はほかのものとは別格でした。

 

以来、おばあさんのお茶の木はロンジン村に広がり、この樹からできたお茶はロンジン茶といわれるようになりました。

皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「濃香恩施玉露」♪

今年の濃香恩施玉露は、しっかりとした味わいと、
甘みを感じ取れる美味しい茶葉に仕上がりました。
もちろん品質も良く、口に含むと、
ふっくらとした豆ような味わいが広がります。

後味に甘みもしっかりと残る優雅な一時でした。

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こんにちは！神戸の岡本です。

今日はオリエンタルホテルの「中国茶入門」の日でした。

今回のテーマは「伝説に彩られた武夷岩茶」。

武夷山の素晴らしい環境と、語り継がれる伝説を思いながら、

大切に育てられ作られた、貴重な岩茶を楽しみました。

盛り上がったのは、焙煎しっかりの「伝統・大紅袍」と

焙煎軽めで茶葉にもうっすら緑色の残る「清香・大紅袍」の飲み比べでした。

見た目、香り・湯色・味と、同じ大紅袍とは思えないのですが、

岩茶独特の後味「岩韻」のところで、強く共通するものを感じます。

今回も、美味しい！の言葉が絶えない1時間でした。

 

毎月第2火曜日、雨が多いのですが・・・雨女でしょうか！？

皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「天香恩施玉露」♪

今年の天香恩施玉露は、
すごく良い出来栄えのお茶の一つです。
口に含むと甘みのある豆のような味が広がり、
舌の真ん中あたりの場所で甘みを感じます。

柔らかく、トロトロッした感じがします。

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「工芸茶」♪

工芸茶は多くの方々に知られている中国茶の一つです。
中国茶の中で最も神秘的なお茶だと思います。

何故かと言いますと、
この工芸茶は淹れるプロセスで花が咲きます。

ガラス茶器の中で本物の花が                    
開くように少しずつゆっくりと茶葉が広がり、
中から綺麗な百合とジャスミンの花が現れます。

皆様、是非時間があれば
この茶器の中に咲く花を楽しんで頂ければと思います。

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「特級ジャスミン茶」♪

花茶のジャスミン茶を楽しみました♪
私自身もそうですが、
多くのお客様がこのジャスミン茶を
気に入って頂いております。

乾いた茶葉を嗅いで頂きますと、
純度の高いジャスミンの香りがします。
飲んだ時も素晴らしい味わいがします。

味、香り共にバランスの良い茶葉になります。
午後にこのジャスミン茶を飲んで頂くと、
リラックス効果があり、心が落ち着きます。

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「明前盧山雲霧」♪

去年と今年の茶葉には差があります。
去年の茶葉は甘みが違います。
今年の茶葉の甘みは透き通るような純度があります。

茶湯もトロッとした上質な味わいでした。
色も綺麗だと思います♪

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今日の中国茶時間は「明前盧山雲霧」♪

今年の新茶、明前盧山雲霧を飲みました。
80度ぐらいお湯をガラスコップに入れて、
茶葉を落とし、写真のように淹れました。

綺麗な緑で、コップから「豆香」が溢れています。
繊細で透明感のある味わいでした。

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スペインは、生活に必要な食料品や贅沢じゃない衣料は安価な感じがします。

しかもちゃんとしたもの。

日本でおいしいちゃんとした食品は、おだしを取る鰹節、昆布、塩などの基礎調味料は少々高く

化学調味料の粗悪品が安い印象です。

スペインでは基礎調味料の塩やオリーブオイル、バルサミコが安価で非常においしい。

パンも美味しい。小麦の味がしっかりします。

アイスクリーム屋さんが沢山ありますが、３１と同じぐらいの値段だけど味はハーゲンダッツの様においしい。

因みに一番安全なアイスはハーゲンダッツで、化学調味料や添加物がないと言われています。

スペインの食の安全を感じます。

日本は一体どうなっちゃったんでしょう。

日本人の人件費が高くなりすぎて、いろんなものが高くなってしまったのでしょうか。

そのくせ、販売価格はヨーロッパに比べ安くデフレ傾向を感じます。

上質の革のジャケットが安く、多くの人がかっこいい革ジャンを着ている。

値段も日本の３～4分の1程度。（日本は革製品の関税が高すぎる）

衣類のコットンの質が良い。（ヨーロッパのコットンは上質で気持ちが良い）

スペインは経済が危機的状況と言います。

確かにスリが多く、子供のホームレスもいます。

スペインの事もっと知りたくなりました。

帰ったら、スペイン人の友人を招き座談会を開こう！

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今日の中国茶時間は「明前盧山雲霧」♪

今日は私の社員の故郷、江西省九江市で作られたお茶、
明前盧山雲霧をテイスティングしました。

炒青という製法で作られるお茶ですので、
すごく純粋な豆の香りがします。

特に摇香してから香りを楽しむと、
力強い香りの中に繊細さがあります。
                                
是非皆様がこの香を嗅いでみて頂ければ。

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マドリッド（王宮、プラド美術館）、トレド（カテドラル）、コルドバ（メスキータと
ユダヤ人街）、グラナダ（アルハンブラ宮殿）、バルセロナ（サグラダファミリア）

ホテルの部屋にお茶セットがない！茶葉を持参したけどお湯がない！

スペインにはＢＡＲ（バル）というカフェが充実していて皆カフェを本当によく利用す
る。外のテラス席に座ったり、カウンターで立ち飲みだったり、奥の席でちゃんとおし
ょくじだったり、

バルは、一杯飲み屋、カフェ、レストランといろんな用途に使える。

朝食を食べたり、夕方一杯ひっかけに行ったり、お茶だけだったり。

小皿料理だったり、ランチセットとか、ディナーだったり、

用途に合わせ食べ方の形も選べる。

メニューも豊富。

本場のスペイン料理を食べまくって、納得。

今まで日本で食べたスペイン料理と比べ納得。

本物が分かれば、幾らでも自分で作れる。

スイーツもいろいろ食べて、私の新作のイメージを膨らませる。

すごく楽しい！

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今日の中国茶時間は「江西紅茶」♪

今日は新しく取り扱う紅茶をティスティングしました。
香りが特別な花の香りで、美味しいお茶です。
茶葉が大きく、茶湯の色は澄んだオレンジ色です。
この紅茶はケーキにすごく合うと思います♪
是非美味しいケーキとご一緒に！

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「濃香恩施玉露」♪

2011年の濃香恩施玉露が店舗に届きました。
湖北省の茶葉で蒸して作られますので、
中国では日本茶の元祖と言われております。

真っ直ぐ尖っている茶葉が深緑色になります。
香りが香ばしくすっきりとした味わいでした♪

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪

今日の中国茶時間は「天香恩施玉露」♪

今年も届きました恩施玉露の最高級茶葉♪
茶葉に産毛の量が多く白く見えるほどです。
繊細な新芽がたっぷり含まれている茶葉です。
何とも言えない贅沢な味わいがします！
しっかりと甘くて、透き通った花の香りです。

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今日の中国茶時間は「祁門红茶・国礼毛峰」♪

国礼毛峰を少し紹介させて頂きたいと思います。
国礼毛峰は祁門紅茶の種類になりますが、
使用している原料に大きな違いがあります。

茶葉を摘む季節が最も早い茶葉になります。
遅い茶葉には芽の量が少なくなり葉も大きくなります。

国礼毛峰の茶葉は比較的真っ直ぐです。
伝統的な祁門紅茶は茶葉を叩いて短くしますので、
形にも大きな差があります！
ぜひ皆様飲み比べて頂ければと思います。

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