2011年7月の記事一覧

皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪
 
今日の中国茶時間は「苦丁茶」

苦い味わいで大勢の人に知られる苦丁茶ですが、
効能と作用は非常に良いとされています♪

苦丁茶には花粉症の予防と改善する作用、
体内の熱を下げる作用、防癌作用等々。

口の中に含めと苦い味わいがしますが、
後味に少しずつ甘味を感じ取れると思います。

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こんにちは。佐々木です。

18日の海の日に友人と一緒にtoteバッグの展示/受注会に行ってきました。
お茶会のお客様で以前ブログでご紹介したソトボさんの手作りtoteバッグです。

ソトボさんは、写真家の傍らcafeを開いたりバッグも作っています。
元々はパターンナーで香港・上海・台湾などへもよくいらしたとか。
中国茶器もセットでお持ちだそうです。

沢山のバッグから友人とあれやこれやと考え、セミオーダーしてきました。
（その時の写真がソトボさんのブログに載ってます。）
出来上がりが楽しみです♪

バッグを選んだ後は、aiさん（お茶会のお客様）が切り盛りする
併設の「page cafe」でカレーをいただきました。
こちらもソトボさんお手製です。
チキンカレーはとても美味しかったです。
...画像ナシ、食べちゃいました。

この夏は、外房エリアで「page cafe」が出店されるので、
海の帰りにでもいらしてみては...。

ソトボさんのブログ
http://sotobo99.blog116.fc2.com/

さて、こう毎日暑いと冷たいものが飲みたくなりますね。
この夏のおすすめはアイス烏龍茶と梅ジュースです。

ＣＬのアイス緑茶も絶品ですが、青茶でも美味しいですよ。
今回は「鳳凰単叢」をいつもより少し濃いめに淹れ、
氷を入れたグラスの上から注いでみました。

今年は梅ジュースを２作りました。
疲れた時は、クエン酸を摂るといいそうです。
実もふっくらと漬かりました。
来週のお茶会では梅ゼリーをお出ししようと思います。

皆さんはどんな暑さ対策していますか？
頑張ってこの夏を乗り切りましょう！

中国で生活した方は皆思うことかもしれませんが、日本の中華は少し物足りなさを感じます。

もちろんおいしいのですが、パンチにかけると言いますか、日本人好みになっているのです。

また、気軽に飲茶に出かけられないのも寂しさを感じます。

お店のようには行きませんが、自宅で作って楽しんでます。

肉まん、チマキ、大根餅、焼きワンタン、シュウマイ・・

冷凍保存できるものばかりなのがまた嬉しいです。

飲茶は、やっぱりプーアル茶と共に。

皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪
 
今日の中国茶時間は「太平猴魁」

機械化が進む、現在でも原産地では、
全て手作りで作られています。

非常に貴重な中国緑茶である太平猴魁は、
太平猴魁のみにある蘭の香りがします。
世界に認められた味わいをお楽しみましょう♪

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皆様こんにちは！中国茶感動家の大高です♪
今日の中国茶時間は「有機太平猴魁」♪

今日はお客様と一緒に太平猴魁を飲みました。
ガラスコップで淹れて、綺麗な緑がよく見えます。

太平猴魁は緑茶の中で一番大きく、
青緑から明るい気持ちになります。
このような綺麗な「様子」を見ながら、
美味しいお茶を飲みまましょう♪

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中国にいたころは、よくみんなで集まって作り遊んだものですが、最近そんな時間もなく・・

急に恋しくなり作ったら、やっぱり懐かしい味。最近は、夏バテぎみか食欲がなかったのですが、これならどんどん食べられる。

餡を変えてしばらくはまりそうです。

お茶の伴は、生徒さんの鎌倉土産。豊島やの「年志らず」良いネーミングですね。

胡麻、松の実、蜂蜜などの入った美容のお餅。

インド緑茶なるものをいただきました。空港のお土産物屋さんで入手したもののようです。

緑茶なのですが、茶葉がすすけた色。入れてみても茶湯が緑茶の色じゃありません。

味も・・。

まずはいただいてみましょう。

新しい体験は学ぶこと多しです。

大高さんがいつもおっしゃってます。良いお茶は街では手に入らないと。

私は本当に情けないのですが、緊張に弱く国際薬膳師の受験で身心疲れ果ててしまいました。

体をリラックスさせストレスを取り除くには、お酒じゃなくて中国茶が一番です。

お酒を飲むと気分は良くなるし、一時的に血行も良くなり元気になった気がしますが、肉体疲労するものです。

その点お茶はおいしい、楽しい、疲れない。

お気に入りの猫ちゃんが寄り添うマグでいただきます。一人の時は、マックマーのワンプッシュ茶器です。ワンプッシュ茶器販売中。

昨年は、一人で京都の宇治へ行きました。

今年の夏も京都へ出向き、、神戸の岡本さんにお目にかかります。祇園祭も楽しみです。

そして、今年のお茶旅行は、7月下旬から8月へかけてインドのダージリンの茶畑へ行ってきます。

紅茶の原種は正山小種だそうです。

インドと言えばダージリンかアッサム。

イギリス人が中国のお茶を飲み始めた頃は、まだ紅茶がなく緑茶を飲んでいたそうです。

それが、徐々に紅茶を好むようになり、イギリス人好みの紅茶の開発が進んだそうです。

ダージリンは、武夷山の茶樹をインドのダージリンへ移植し、栽培されたもの。

アッサムは、もともとインドにあったもので、茶葉が手のひらぐらい大きいそうです。

最初に見つけたイギリス人は、大きさこそ違うけれど、これはお茶の気に違いないと、お茶を作ったらおいしい紅茶になったそうです。見つけたイギリス人大したものです。

　お茶の収穫には適した季節があります。

ダージリンは、春の1番茶（３．４月）ファーストフラッシュ。夏（５．６月）の2番茶セカンドフラッシュ、秋の3番茶（10.11月）オータムがあります。1番茶は色が薄め。2番茶が最適だそうです。3番茶は濃いそうです。

紅茶は、茶葉を摘んで、まず揉みます。揉むことで酸化酵素カテキンが促され、紅茶の色、香りが出ます。その後発酵させ、さらに過熱してちょうど良いところで発酵をとめて出来上がりです。

お茶の種類によって、工程に違う所があるかもしれませんが、ざっとこんな感じです。

以前、広州の英徳紅茶の茶葉試験場を訪問したとき、お茶を作っている部屋が紅茶の発行の香りでいっぱいだったのを思い出します。

その時買ったお茶、すごくおいしくて、あと少しだけあるのですが、もったいなくて飲めずにいます。

凄くおいしかったお茶は、残り少なくなるともったいなくて飲めなくなってしまいます。

ラッキーなことに一番おいしいセカンドフラッシュの時期にダージリンを訪問するのが楽しみでなりません。

 

以前、スリランカのヌワラエリヤの茶畑に行ったことがありますが、霧に包まれ、大きな木の木陰に茶樹がありました。紅茶がおいしくておいしくて、忘れられません。

今年の夏も忘れられない感動を得られそうです。

 

 

明日、明後日の２日間国際薬膳師の資格試験を受験します。

去年の４月から１年間学校でお勉強し、４月に受験する予定でしたが、震災で延期になり、いよいよ明日その日を迎えます。

身心のためにお茶を飲みます。体の健康のため、リラックスしたり、心の健康のため。

そしたら、お茶や他の食事が体に与える影響などについてもっと詳しく知りたくなってしまいました。

お教室にいらっしゃる方も健康に気を使っていらっしゃる方がほとんどで、ちゃんとお答えできるようになり

たいと始めました。

きちんと結果が出せますように皆さん私の無事を祈ってくださいね。明日は、大好きな鳳凰単叢蜜蘭香で参戦します。。